这道菜在林平市的时候就已经帮徐拙赢得了很多赞誉，来到省城后，也被很多食客所赞叹。
所以徐拙觉得再升级一次，看看B级的李庄白肉会给他带来什么惊喜。
选定李庄白肉后，立马一白光闪过，然后这道菜品的名字就变成了……
大刀白肉！
啧，升级一次就变一次名字，这道菜可真够活跃的。
不过大刀白肉这个名字确实霸气一些，至少比李庄白肉强，因为老有顾客联想到表面兄弟这个梗，导致跟同学聚餐时候不点这道菜，觉得不吉利。
现在换了名字，销量应该会涨一波的吧？
菜品到手后，徐拙定没有急着去做，现在酒楼的生意好得不得了，连关俊杰都开始下手做菜了，根本没时间讨论新菜的事儿。
所以一切都只能到年后再说，等到春暖花开淡季来临的时候，慢慢把现在掌握的那些新菜推出来，这才是餐饮业的经营之道。
而现在，还是老老实实做菜比较好。
忙碌了一天后，徐拙拖着疲惫的身体回到家，熊仔照例趴在沙发上陪着于可可看电视。
画面里偶尔有小动物出现，这货就站起来发出一声低吼，颇有种宣示主权的意味。
徐拙换上鞋坐在沙发上，熊仔就立马乖巧的跳他腿上开始做按摩的动作，不过双眼却直勾勾的盯着徐拙的羽绒服口袋……
“好啦好啦，拿出来给它吃吧，一天都没咋吃东西了，就等着你来的时候给它带肉呢。”
于可可伸手从徐拙羽绒服的口袋里掏出一个塑料袋，里面是一块熟牛肉。
自从前两天徐拙回家时候带了块肉准备做宵夜，这只猫就变得殷勤了许多。
不多平时店里用的卤牛肉因为有油盐调料，不适合熊仔吃，所以那天就让它尝了一小块。
从第二天开始，徐拙每天都会用清水煮一块牛肉，等到晾凉了带回家给这只馋猫改善生活。
牛肉拿出来之后，熊仔就叼着到一边吃去了，徐拙看着手机上那一连串的拜年信息，表情很是感慨。
“明天就大年三十了，时间过得可真快。明天你准备一些红包吧，给店里的员工发一下，今年店里不放假，别让他们有啥不满。”
员工两种情况对老板不满，第一是受委屈了，第二是钱没给够。
过去一年，徐拙没让员工受过委屈，甚至还为了员工揍过人，现在趁着过年再发个红包，感谢大家一年来的辛苦。
“你发不就行了嘛，为啥让我发啊？”
于可可有些不解，不明白徐拙是什么意思。
“年后你就正式成为销售部的总经理了，这次发红包，可以增加一下大家对你的印象。”
四方酒楼计划成立一个独立于财务部、服务部和后厨部的销售部，全面接管所有线上业务和线上宣传的工作，部门经理就是于可可了。
这事儿虽然还没宣布，但是徐拙自己决定把于可可推到台前了。
嗯，与其在学校无所事事的挂科，还不如发挥一下自己的专长呢，而且经过这些天的观察，于可可非常适合销售部的工作。
所以下学期开始，于可可童鞋就要请长假了。
“唉，人家都说我是个富二代，其实我就是个中途辍学为了生活被迫打工的小可怜罢了……”
于可可感慨完毕后，就拿着手机发了个朋友圈：“一不小心成了四方酒楼销售部的总经理了，以后请叫我于总［得意］［得意］［得意］”
大年三十，四方酒楼的年夜饭早已经预订完毕，不仅包间被订完，甚至大堂里的餐桌也被预订一空。
店里的员工，除了石磊跟着冯卫国和冯春光一家去渭南过年之外，其他人全都在岗。
吃过早饭后，于可可提着一个手提袋，挨个儿给店里的员工发红包，顺便还说了一些祝福的话。
完事儿后，她就坐上徐拙的奔驰，抱着熊仔去往老太太家过年。
街上处处都洋溢着过年的气息，虽然禁放烟花爆竹，但是处处张灯结彩的，看得熊仔满眼疑惑，不懂为什么会多那么多红红的东西。
来到老太太家，魏君明和姚美香已经到了，这会儿女人们在客厅磕着瓜子聊美容相关的话题，男人们挤在厨房里准备着年夜饭。
对，大早上就开始准备年夜饭，很多家庭都是这样。
其实这顿饭一周前就陆续开始准备了，比如泡发海参干鲍鱼肚什么的，都需要提前进行的。
徐拙跟长辈们打完招呼，就脱下羽绒服撸起袖子，加入到了做菜的队伍中。
不过他今天只做一道菜，所以为了不影响几位大厨的发挥，徐拙提着猪头和炊具，来到了楼上那套房中。
这里也有灶具，虽然平时没人做饭，但是保姆时不时还会来打扫一下的，完全不影响使用。
而且在楼下做菜，一举一动都被四个顶级大厨盯着，说实话挺有压力的。
所以徐拙以不占用灶具为由，来楼上做菜，这样才会带来惊喜和震撼效果。
而且徐拙光说要烧猪头，并没有说是扒烧整猪肉，相信端上桌之后，会让大家大吃一惊的。
毕竟这道菜别的不说，光一个猪头脱骨难度就不小，而且做好后还要保持猪头完整，这可不是一般人能做到的。
把厨具摆好之后，徐拙就拿着尖刀和镊子开始收拾猪头了。
这玩意儿虽然买来的时候已经进行了脱毛处理，但是并不彻底，还得再清理一遍才行。
特别是猪耳朵里面以及眼窝里，更是杂毛丛生，要细细清理一遍才行。
另外猪鼻孔和猪嘴巴里，也得进行反复清洗，免得吃到了猪的唾液和鼻涕。
这道菜非常耗费功夫，哪怕全力去做也得大半天时间，所以在扬州那边，想吃这道菜得提前预订才行。
徐拙一边收拾一边感慨，据说发明这道菜的人是位清朝的和尚，真是让人意想不到。
能让四大皆空的僧人破戒，这大概就是美食的魅力吧。
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本章就是做个铺垫和小结，下章让大家吃超级硬菜，顺便求张票，感谢感谢！