另外这道菜还需要些鳗鱼血，周天接了一大碗，鱼大血也多，用是用不完的，先留着等过会儿剩的倒了就行了。
宰杀好的豆齿鳗其腹内的肉质很q弹，粉粉嫩嫩的有种晶莹的感觉。这让都是行家的土村夏树等人眼前一亮，菜先不说，这鳗鱼本身看起来要比他们想得好不少……
如果是烤鳗鱼，宰杀到这个程度已经够了，但是做红酒烩鳗还需要进一步处理。周天也没客气，直接扶着鱼身，手中锋利的厨刀随着鱼骨来回“呲溜”一划，十分平滑的将鳗鱼的骨头给剔了出来。这还不算完，将被分成两半的鳗鱼拦腰一切，取出四分之一留用。其他的直接裹上保鲜膜放进保鲜柜里，这四分之一的鳗鱼就已经有两斤多了，已经够做一大份的了。
接着处理鳗鱼，周天没立刻着手处理鳗鱼，而是快速的清洗了鱼骨，而后斩断成小截后加上两块萝卜、胡椒以及一小块牛肉用大火炖了起来。过会儿炖鳗鱼的时候会用到肉汤，这需要他自己来熬了，因为时间较短的原因，他顺便锅里加了几滴白醋用来加快软化牛肉和鱼骨，好熬出成品肉汤。
这个步骤很快，周天手脚麻利，也就两分钟就搞好了，接下来他才继续处理鱼肉。取了一把柳叶刀，顺着纹理很自然的将鱼皮给剥了下来。这一刀让土村夏树眼前一亮，他现在开始感兴趣了，如果说之前的那些都还是比较容易，那么这一刀就能看出一些不一样的东西了！
这鳗鱼的鱼皮虽然比较厚，相对好剥一些，但是周天的动作太顺滑了，那种游刃有余的感觉让土村夏树怀疑周天是个经验老到的鳗鱼料理大厨！但是看了看周天青涩的脸庞，这种想法迅速被他抛之脑后。
这就是天才……和我当年比已经不差了。
满意的微微点头，土村夏树看好周天的同时抬了自己一手。
而周天这边，这手剥鱼皮的刀工虽然很秀，但是一般的做法是用开水煨一分钟，等鱼皮皱起再剥掉，这样经过开水煮了一下，鱼肉能收缩起来，更好处理。不过周天有点不一样的想法，他将去皮的鳗鱼块抹了一点粗盐，30秒后又撒了一点黑胡椒，而后倒上些许橄榄酒腌制五分钟。
这个其中抹盐的小细节能吸掉鱼肉细胞中的一些水分，提升鱼肉的口感。五分钟后，将鱼肉冲洗一下，周天再将鱼块抹上软化的黄油，裹上一层面粉后，放进预热过的煎锅开始煎鱼块。这点没什么好说的，两面微煎锁住水分即可。毕竟过会儿还要炖，锁不住的话，炖个几十分钟不得全炖烂了？
唯一有什么要说的细节，可能就是将鱼块稍稍煎过头一点。什么煎至两面金黄在法餐的红酒系菜式中根本是不管用，不管你肉块煎的焦黄还是微糊，最终被红酒炖过之后都是一副糊了的样子……
真煎糊一点实际上更好点，因为几十分钟的慢炖，煎的要是不到位很容易鱼肉就散了。当然了，这个“糊”是个很微妙的事情，把握不好过头了会直接失败，从这一点来说，这道菜对于火候的掌握也是很重要的。当然了，周天现在的感官无比敏锐，掌握最好的实机并非难事。微微嗅到一些焦香的时候，周天停火出锅，这样完美的准备工作就做好了。微焦的鱼块能在锁水的同时增加焦香味，丰富最终菜品的味道和口感。
鳗鱼块处理好后，一直大火的肉汤也翻滚了数分钟了。将红酒打开倒大半瓶以及适量的肉汤加入锅中，其他准备的材料和鳗鱼块也放进去小火慢炖，中间再加上勾上一杯烈酒的鳗鱼血后继续炖上四十分钟，这道耗时间的菜终于出锅了。
漫长的等待没有白费，开锅后，升腾的水雾立马将香气传遍了后厨和用餐区。
这会儿刚刚上午九点多，离午饭还早着呢，所以被香味吸引的除了g的前厅服务人员就是虎叔星叔几人了。
“你们做了什么？这么香？”这时候何力的作用就出来了，虎叔他们总不好开口，都是要脸的体面人，此刻厚脸皮的何力率先问了出来，一副垂涎欲滴的样子，不给他副碗筷都不行的感觉。怪不得老话说脸皮厚吃块肉呢……
“周君做了一道法式红酒烩鳗鱼，刚刚做好，正好量多大家一起来尝尝。”早见纪子笑着说道，她还是比较照顾“客人”的颜面的。
“啊，这种馥郁的香味让我感觉自己好像是在法国学厨艺的时候，卢克斯老师做的这道菜的味道就和这一样……”
相泽诚闭上眼睛狠狠地吸了口气，而后感叹道。
“闻着的确很不错，不过还是先尝尝吧。”土村夏树说着就去了餐盘，用勺子从锅里盛了一块出来。其他人自然也是纷纷效仿，连后厨学徒工芹泽和田一都分到了一块。当然了，虽然量多，但是人也多，一人也就一块没多的了。
周天端起餐盘用叉子叉起鳗鱼块，一口咬下后，表层的焦脆在一个小时的炖煮中已经软化，红酒的馥郁芬香，肉汤的鲜美直冲大脑，而后是鳗鱼块内部细嫩口感，在满浸了汤汁后格外的美味！
周天吃着自己做的菜闭上了眼睛细细品味，说实话，他很久没有做这道菜了，除了前世旅游在法餐厅打工的时候尝试过之外后来就没有做过，毕竟有鳗鱼烤着吃不香吗？何必这么费事呢？而且他那时的厨艺一般，做出来的也远没有现在这道好吃。
“呼”
后厨和吧台充满了享用美食后，惬意的呼气声。周天睁开眼，看到之前有些抵触的土村夏树也正在闭着眼仰着头还正在发出满足的哈气声。这时，土村夏树也刚好睁开了眼睛，和周天对视到之后，眼神中充满了认同，没有说什么，只是用拿叉子的手给周天比了个大拇指。
“周君，太好吃了！你这厨艺哪里是会“一点点”！我觉得就这道菜你已经能比得上副主厨了！”小泉玲奈享受完美食后，十分兴奋地夸赞道。平原阳太这会儿感觉好像什么东西离自己远去了，但是他却对此无能为力，身为厨师，周天的这道菜他不能昧着良心说不好……
“没那么夸张，我这次也是超常发挥了，要学的东西还多着呢。”周天倒是乐呵呵的，他倒是没谦虚过了头，这次鳗鱼用的是渔场出产的，再加上自己现在超凡的控制力和感知力，能做出一道高水准的菜也是应该的。不过他也清楚，同样的食材条件下，他还是比不上在此道浸淫了十几年甚至几十年的大厨们的，毕竟那些人也都是有天分“加持”的呀！
“小天的厨艺的确不错，在路上就做了不少好吃的了。没想到还留了一手，竟然还会法餐……”虎叔也是略感震惊，毕竟相对于土村夏树他们，渔场的他们更清楚周天的“底”，在他们的认知中周天压根就没学过厨，全靠自己摸索竟然也能练成大厨吗？难道周天真正的前途在厨艺上？毕竟一个两个多月前还“十指不沾阳春水”的富二代，这才多久就有这厨艺了？听小泉玲奈这么说，他们才意识到，他们以为的只是有点天赋，实际上却是已经能当名店的厨师了？
这就相当于一个寒窗苦读了十年的书生，出门科举的路上练成了降龙十八掌一样魔幻……
“周君，欢迎你加入g東京的后厨！”
早见纪子眼神中闪着光，其他几人也都是目光真诚，倒是让周天一愣。合着我之前在你们眼里就是个“玩票”的富二代呗？
不过，看他们现在真诚且郑重的神色，周天觉得这样也挺好……
“我很荣幸！”