185 鸾刀应俎,霍霍霏霏 (二合一)(2 / 2)

“好刀法!”

周栋早在吕绿馨开始动手时就喝下了那瓶能量药剂,顿觉眼前一阵清明,无论体力、精神、意志力都提升了一个档次,吕绿馨刀法虽快,却一样看得清清楚楚。

越是看得清楚明白,周栋心中就越是震撼。

不愧是花一刀啊,单手片豆方不难,可既不按住豆方,另外一只手却要同时抽走片出的豆皮,这又该是何等之难?

他计算着自己或许也能做到,但要说到像吕绿馨如此熟练,却没有百分之百的把握。

吕绿馨片完豆方,开始改平刀为立直刀法,要完成最后一步——切干丝!

这道大煮干丝考较的全是砧板上的功夫,要切好这干丝,你光是有高超的刀功还不成,还必须要炉火纯青,一气呵成!

鸾刀应俎,霍霍霏霏这个境界,如何解释?

所谓鸾,取红鸾相合、无使分离之意;所谓俎,说文解字上解释为古代祭祀时放祭品的器物,或切肉或切菜时垫在下面的砧板,在这里应做第二种解释。

鸾刀应俎,就是说在切干丝的时候,刀与砧板就像是一对百年恩爱的夫妻,绝对不可以有片刻分离,要做到刀光如岁月、一刀经百年,山无棱、天地合,干丝不成不敢与君绝!

霍霍霏霏,指的是刀声,霍者为重、霏者为轻。刀声要连绵不绝,轻重节奏分明!

吕绿馨以刀功成名,更是苏厨上的名砧,这道菜她也不知道做了多少遍,这下施展开来,就见刀光如一条虹练,紧紧连系着下方的砧板,给人一种她此刻如果突然提起手中菜刀,都能连带着砧板一同提起的错觉。

就是如此的‘恩爱缠绵’,真正达到了鸾刀应俎的境界。

在如雪练般的刀光中,刀声忽轻忽重,霍霍霏霏,正如一曲节奏分明的交响曲。

如果不是亲眼见到、亲耳听到,旁观者简直无法相信居然有人切豆腐丝都能切出一场视听盛宴!

此刻别说是四巨头、八大主厨这样的内行,就连古亚楠、祝延平这些个半拉外行,也看出吕绿馨这刀功已经近乎无可挑剔,前厅溜过来的小姐姐们个个都为周栋捏了把汗,心中为周栋叫着不平。

吕砧头这算什么啊?居然拿自己最强的刀功欺负男神,亏得老娘之前还崇拜过她呢,哼!

也就是几分钟时间,刀光一停,吕绿馨轻轻放下手中菜刀,那四十八张整齐叠放的豆皮依然是整整齐齐,与先前没有任何分别。

“这,究竟是切好了还是没切好啊?”

围观的人群中传来阵阵议论之声,只有四巨头和八大主厨沉默不语,董其深看了一眼周栋,面色凝重。

吕绿馨展现出的刀功竟然已经隐隐超出普通特一级高级技师,在董其深的记忆中,也只有失踪多年的恩师才能稳稳超过她!

‘小师弟’还是太过自信了啊,这一场如果败了,让苏省烹饪协会如何收场啊?

他已经为周栋量身定做了一套宣传方案,为此甚至与古亚诚兄妹深入交流过,而周栋取得参赛资格、获取香江国际美食大赛金奖,就是方案中重要的一环。

黄明举走到砧板前,举起右掌重重击在砧板上,‘砰’一声响,那四十八张看似整齐叠放的豆皮顿时如雪山崩裂、米丘颓倒,瞬间在砧板散了开来。

黄明举取了几根干丝稍做比较,无奈点头道:“丫头,果然好刀功,你这下可让老董坐蜡了啊......”

他的看法与董其深一样,除非是恩师出现,否则没人能赢下吕绿馨了,‘小师弟’恐怕也不成。

吕绿馨则看了一眼周栋:“周主厨,如何?”

“鸾刀应俎,霍霍霏霏,原来是指这样的刀功境界啊......”

周栋由衷感叹,点头道:“多谢‘花老板’,我学会了。嗯,该我了麽?”

“学会了?”

吕绿馨瞪着眼睛看了周栋好半天,才终于确认了他不是在说谎:“你......之前说的都是真的,真的没有做过这道菜?”

如果面对的不是大名鼎鼎的华夏面王、四巨头都看重的厨界后起之秀,吕绿馨会掉头就走。

你吹牛X也看看对象好吗?现学现卖就敢比赛,你当我这二十年刀功是白练的?太气人了吧你!

周栋默默走到砧板前,学着吕绿馨的样子将豆方过了水,直接摞在一处,抬头看看吕绿馨,打开刀具箱,取出一柄马头刀。

“这套定做的刀具中,居然有马头刀,正合适用来切干丝,吕砧头,多谢你了.......”

“嗯,你用着称手就好,也免得回头输给我,却来赖刀具不好。”

周栋点点头,依然是看着她。

吕绿馨被他看得很不自在:“你看我做什么,倒是切啊?”

“听人说刀就是厨师的命,一般是不会借人的,可我想借吕砧头的刀一用,不知道可不可以?”

“你不是有刀麽,干嘛还要借我的刀?”

“哦,吕砧头有所不知,我比较习惯用双刀,你这套刀具中虽然有不少刀,可马头刀却只有一柄,我看你的刀挺合用的......”

“什么!你不是开玩笑吧,大煮干丝你敢用双刀!”

吕绿馨是真惊了,大眼睛瞪得溜圆,仿佛一位刚被揭开了红盖头的新娘子......

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