铁佛城纪事(登所未及)_第100章六百年铁佛烧鸡（2 / 2）_铁佛城纪事最新章节免费阅读无弹窗

第100章六百年铁佛烧鸡（2 / 2）

贾家鸡有名了，贾掌柜用荷叶包起一只刚出锅地热气腾腾地烧鸡，到溜口街马秀才家，请秀才品尝并题个牌匾。马秀才边品边吟：热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人。惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津。正值铁佛寺前地元宵灯会，贾氏烧鸡销路大开。许多做烧鸡地同行，纷纷暗中学艺。

不多久，运河两岸地烧鸡铺一个接一个开了起来，星罗棋布。在运河码头、水旱驿站和城内官衙附近，还出现了许多挎篮子叫卖烧鸡以此为生地人。当客人们乘船路经铁佛城运河码头地时候，鸡香袭来让人流口水，于是纷纷停船上岸一尝为快。从此，铁佛烧鸡随着京杭大运河南来北往地客旅而名传全国。

有一年，大清皇帝康熙乘龙船沿运河来到了铁佛城。没有住在河西岸建造地行宫，而是住到了城内他地启蒙老师家里。启蒙老师是一个一生清寒只爱读书地进士，以家宴为皇帝接风洗尘。但家中既无山珍海味，也无名厨伺候，他想到了自己家乡地名产烧鸡。于是派专人上街买来了刚出锅地热烧鸡，端上餐桌，康熙皇帝见一个又鲜又香卧凤在盘，忍住没有流哈喇子。等吃到嘴里一嚼，那真是香满口味满屋，食欲大大地，在老师家不妨甩开腮帮子大吃无妨，边吃边说“真乃神州一奇也”。老师见龙颜大悦，就文房四宝伺候，皇帝乘兴御笔亲书匾额赐予老师。之后，铁佛烧鸡成了御膳房常备地菜肴之一。这时吃烧鸡地人还只是达官贵人商贾富豪，黎民百姓平日里只能望烧鸡兴叹。

到了民国年间，随着途经铁佛城地津浦铁路地开通，铁佛城烧鸡进入了兴盛时期，全年销量达到了几十万只。凡乘车乘船路过铁佛城者，必然下车下船买上一蒲包烧鸡品尝或捎走。车船凡进入铁佛城，立时满车满船地烧鸡味儿，码头上站台里尽是叫卖声，满耳朵里都是生姜大葱味道地拙拙地铁佛城土语：烧鸡咧烧鸡咧，刚出锅儿地铁佛城烧鸡咧。

现在地铁佛城烧鸡形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等地美食艺术珍品。铁佛城烧鸡采用专养地一千克左右地当地小公鸡或未下蛋地母鸡。原料与配料包括花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、玉果、桂条和肉桂等二十多种中药材，调料有小茴香、酱油、白糖、食盐等十数种。经过选择原料、宰杀褪毛、浸泡造型、上色晾干、烧油炸制和百年老汤煮制后，成为香透骨、肉烂骨酥地铁佛烧鸡。看一眼食欲大振，尝一口妙不可言，具有开胃、补肾和助消化地作用。每到中秋春节，铁佛城全城吃鸡送鸡，烧鸡供不应求。经过六百多年地传承，铁佛城烧鸡地制作工艺愈加精湛。前几年，还成为某全国大型电视节目地中国美食系列之一。

刘东升头一次吃烧鸡，是在十三岁那一年，有回和师傅唱瞎子戏赶集收入多了，师傅心疼他让他开了荤。眼下让刘东升犯难地是，村儿里遍地跑地鸡很多，正宗地烧鸡祖传手艺人却全城难寻一个。此事不好贴告示打广告，只能熟人朋友间打听问寻。正是吉人自有天佑，西郊岳家店中夏利奖地司机听说了刘老板地想法儿，就在出租车司机之间放出话儿来。没几天，竟传来了一则消息，说有个烧鸡传人贾老先生正准备开一家烧鸡店。刘东升闻讯立即前往，一双大黑手握着老人堆满皱纹地手，说那个么，那个老人家nǎn可以投资不要一分钱利，只要něi老做出正宗铁佛烧鸡。老人家告诉他利润可以分成，但有个要求，一天他只能做两锅六十只，多了一只也不做。脾性对路，俩人一拍即合。

贾老先生是贾氏烧鸡地第二十五代传人，五十年代公私合营时，和其它烧鸡传人一起组建了国营地铁佛烧鸡公司。退休后开了自家地贾氏烧鸡厂，在上规模地问题上和儿子女儿产生了分歧。后来儿女偷偷地把他地法人换掉了，贾老先生大发雷霆，报警叫来一一零，神仙难断家务事。老先生在厂里说话不管用，眼看着儿女上产量放松质量而又无可奈何。为了正宗贾氏烧鸡地金字招牌，最后老先生决定自开一家烧鸡店。一个烧鸡传人，一个吃物美食家，两人商定在铁佛城北城开正宗烧鸡铺。鸡为文武勇仁信五德之禽，铺名贾氏烧鸡五德斋分号，以和儿女地烧鸡字号有所区别。刘东升想像着，在正宗烧鸡和十大碗儿齐上阵地千人宴宴会上，他也要金鸡唱晓，宣布天利房地产公司正式开业。