其下发火慢煎,火从一角烧灼,则糖头滚旋而起。
若釜心发火,则尽尽沸溢于地。
每釜用鸡子三个,去黄取清,入冷水五升化解。
逐匙滴下,用火糖头之上,则浮沤黑滓尽起水面,以笊篱捞去,其糖清白之甚。
然后打入铜铫,下用自风慢火温之,看定火色然后入模。
凡狮象糖模,两合如瓦为之,杓写糖入,随手覆转倾下。
模冷糖烧,自有糖一膜靠模凝结,名曰享糖,华筵用之。
水果糖的制作方法是:砂糖加淀粉糖浆和水熬煮,糖液浓度达到一定程度后,稍微冷却。
加入柠檬酸、果汁等添加剂快速搅匀。
然后继续冷却至方便塑型的温度塑型,最后冷却至室温即可。
饴糖加水、加酸橘汁熬煮即可制得淀粉糖浆;
柠檬酸是一种有机酸,虽然名字叫柠檬酸,但不是只存在于柠檬中。
柑橘、菠萝等果实以及动物的骨骼、肌肉、血液中也含有柠檬酸,还可以利用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得。
奶糖的制作方法是:砂糖加淀粉糖浆和水熬煮,糖液浓度达到一定程度后,稍微冷却。
加入炼乳快速搅匀,然后继续加热至所需温度,然后加入明胶溶液搅拌。
待糖浆稍冷粘度增大后,再加入奶粉和奶油混合均匀,然后继续冷却至方便塑型的温度塑型,最后冷却至室温即可。
炼乳是由动物**加砂糖熬煮浓缩而成;明胶是利用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原,通过变性降解加工而成,与阿胶的制作方法差不多;
将动物**熬成糊状,然后摊开制成粉末即是奶粉;
动物**静置一段时间之后,密度较低的奶油便会浮升到顶层。
蔗糖加工作坊同样开设在了菟氏邑,其保密手段也与榨油作坊相同。
己丑,郑骀又率百官于郑邑东郊冬狩。
次日,郑骀收到了芈芸的一封帛书。
芈芸于帛书上写到:彼采葛兮,一日不见,如三月兮!彼采萧兮,一日不见,如三秋兮!彼采艾兮!一日不见,如三岁兮!
芈芸所写为一首思念情人的诗,成语“一日不见,如隔三秋”便出自此诗。
郑骀看后便提笔在素帛上写道:伫倚危楼风细细,望极春愁,黯黯生天际。草色烟光残照里,无言谁会凭栏意。
拟把疏狂图一醉,对酒当歌,强乐还无味。衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴。
郑骀所写为宋代词人柳永的《蝶恋花·伫倚危楼风细细》,该首词借景抒情,表达了作者对恋情的执著。
戊申,芈芸收到了郑骀的回信,当芈芸默念到“衣带渐宽终不悔,为伊消得人憔悴”之时,感动的泪水瞬间便流了出来。
十一月,壬申,西周国都城河南邑内。