首先准备食材，豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、黄酒（5克）、盐（3克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。
然后将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；
炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。
“下面介绍第二种做法！”老板没有停顿，接着说道：“也是比较常规的做法！”
首先准备食材，豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
然后将炒锅内倒适量油加热，油烧热后倒入肉末，炒散，脱生后盛出备用；
炒锅重新倒入油，加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味；
放入豆瓣酱炒出红油后，放入彩椒粒炒匀，然后倒入切成块的豆腐翻炒，烧约3分钟；
将之前炒好的肉末倒入锅内翻炒数下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可！
“下一个做法比较麻烦一点！”老板接着讲道。
首先准备食材，豆腐（1盒）、牛肉馅（100克）、青蒜（50克）、豆瓣酱（40克）、辣椒面（10克）、花椒面（1.5克）、黄酒（20克）、盐（5克）、姜末（3克）、水淀粉（40克）、高汤（250克）等。
接着将豆腐切成小块，放入锅中，加盐氽透，不能用沸水；
青蒜洗净，切1厘米长的段，豆瓣酱和豆豉剁碎；
锅入油至六成热，放入牛肉馅煸干水分后，加入黄酒，再加入豆瓣酱炒出红油；
加入辣椒面、姜末，豆豉炒香，倒入高汤、下豆腐，加酱油、盐，用微火将豆腐烧透入味；
汤略干时，放入青蒜、水淀粉，收汁、盛盘、撒花椒粉即可。
“怎么样经过我的讲解之后，是不是很像尝一尝？”老板嘿嘿笑道！
西弗其实听得都快睡着了，但还是强忍着不耐烦，极尽礼貌地笑道：“正如你所说，我现在口水止不住地流下来了！所以总算是能做了吧！”
“不急！”老板在此将手伸在胸前，嘿嘿笑道：“我还有很多精髓的地方没有讲到！我保证很快你就会想吃的欲罢不能！”
“如果是那样就最好不过了！”西弗心里补充道，可我现在一点**都没有！