熬油这活儿，看起来简单，实则不然。
熬，谁都会。
但想熬得好，需要技巧。
火开大了容易糊，开小了，太慢，最初渗出来的油脂也会因为加热时间过长而流失香气。
如何在两者之间找到均衡的点，都需要厨师自己摸索。
熬好的猪板油清亮见底，乍一看好似清水，入口醇香，不带一点焦糊气。
剩下的猪油渣也不能浪费。
撒点糖，拌点盐，或是沾点酱油，直接吃香酥可口，跟零嘴儿一样。
或是留着炒菜、包包子，不用另外放油，就显得很清爽。
偶然咬到一颗，“卜滋”溅出一汪汁水，再咬几下里面变得紧实的猪肉碎碎，别提多香啦！
廖初拿出一半的油渣调味，分成小盘子。
正好余渝带着一身水汽进来，“好香啊，什么味道？”
“鱼鱼老师！”
正在一起玩的果果和倩倩齐声道。
今天柳溪有个专访，一大早就去了摄影棚，专门把倩倩寄存在餐馆。
余渝把伞放好，笑着过去跟两个小朋友打招呼。
这几天大家没少明里暗里帮忙，廖初亲自端着小盘子出来，“猪油渣。”
余渝和其他几个年轻的一脸茫然，“什么渣？”
他们都没吃过。
倒是赵阿姨和夕阳红组合一脸追忆。
“呦，没想到还能见到这玩意儿。”
宋大爷眯着眼睛拈起一颗。
刚出锅，还微微有点烫。
金灿灿的一颗，在灯光下莹莹泛着光。
香！
喷香！
怪好看的。
余渝心道。
他洗了手，好奇地往嘴巴里扔了一颗。
“咔嚓！”
太酥了！
牙齿轻轻一压，油渣就碎了。
肉类特有的油脂香相当霸道，虽然只是小小一颗，也以惊人的态势席卷整个口腔。
廖初已经提前控油，留在油渣中的油脂并不多。
恰恰因为少，才更叫人觉得稀罕。
“这是什么做的？”
余渝吃了一颗又一颗，好奇地问道。
“什么做的呀？”
果果吧嗒吧嗒吃着，嘴巴上沾着一点金黄的碎屑，也跟着问道。
“猪板油熬的。”
廖初道，“等会儿吃栗子糕，晚上吃猪油渣包子。”
“好哎！”
余渝快乐道。
虽然没吃过，但廖先生做的，肯定错不了。
两个小姑娘你一颗我一颗，吃得小嘴油汪汪的。
“好好吃哦~”果果捧着小脸儿感慨。
“真的好好吃哦~”倩倩也赞同道。
顿了顿又道：“可惜爸爸不在。”
那我就替他多吃点好啦。
余渝知道等会儿还有好东西，以惊人的意志力克制住。
“别吃的太多，”他给两个小姑娘擦擦嘴巴，“慢慢来。”
果果仰着头给他擦。
小姑娘眼角的余光瞥见他带来的大苹果，满脸震惊，“这是苹果吗？”
“是呀。”余渝也觉得有趣，拿起苹果跟她的小脸儿对比了下。
嗯，真是苹果脸。
“舅舅！”果果简直把苹果搂在怀里，吧嗒吧嗒跑到后厨那边，献宝一样展示，“看，鱼鱼老师的大苹果！”
廖初一看，也吓了一跳。
真的好大！
“哪儿来的？”
“路上一个阿姨给的，”余渝笑说，“我去洗洗，等会儿当餐后水果。”
忒巨型，他自己估计得啃一整天。
“妈呀，冻死我了！”
正说着，许久不见的吱吱推门而入。
屋里开了空调，温暖干燥的空气扑面而来。
她赶紧转过头去，对着还没关上的门，狠狠打了几个喷嚏。
“哎呀，咱们大小姐回来了！”
众人纷纷笑道。
吱吱吸了吸鼻子，昂首挺胸，抬手示意，像女王巡视自己的领土，骄傲道：
“我回来了！”
“吱吱姐姐！”
果果表达了热烈的欢迎，“有好吃的猪油渣！”
“哪里哪里？！饿死我了。”
吱吱顾不上喊冷了，身手矫健地冲过来。
她都没吃飞机餐，专门留着肚子过来的。
哇，几天不见，余老师更好看了……
外面的雨越下越大，廖记餐馆内却其乐融融。
还没到饭点，大家一边吃着零嘴儿，一边说着闲话。
重点就是跟一中那边的拉锯战。
都说无奸不商，其实这话也有褒义，意思是能成为一方巨贾的，必然有着常人难以企及的精明。
比如说姬总。
在此次事件中，他就发挥了超乎想象的作用。
清江一中有自己的家长委员会，平时有什么事，会选出代表和校方沟通。
人多了，声音也多。
这次的事件以外卖而起，部分家长就没发表意见。
如果这么下去，很可能因为一盘散沙而不了了之。
于是姬总来了个狠招：
他拉了个专业律师进群，并对大家晓以利害，将重点放在学校食堂上。
不管你叫不叫外面，总要吃食堂的吧？
一中的学生，谁没在学校食堂吃出过异物？
不满由来已久，只缺个人牵头。
“姬总的意思是，先发制人，让家长委员会推举代表，和校方代表进行谈判，谈判时提出突袭食堂……”
众人发出整齐的“哇~”
真损啊！
一开始先用外卖转移视线，趁他们没有准备，直捣黄龙。
简单，粗暴，必然有效。
而廖初则在网上和线下同步开放廖记餐馆的卫生死角，堵住一切质疑的声音。
等到了那个时候……
想想就很精彩。
然后事实证明，也确实很精彩。
几天后，学生家长代表，学校代表，还有市卫生局代表进行了三方会谈。
姬总拉进来的那个律师将学生们这些年拍到的从学校食堂吃出来的异物做了个照片合集，在名义上为“要求外卖进学校”的谈判桌上突然发难，要求突袭学校食堂。
尤其是后厨。
看着那些照片，学校代表的脸色当时就变了。
因为在开会之初，大家都已经主动上交手机，这会儿他们想通风报信都来不及。
如果是在平时闹出这样的风波，也没什么所谓。
可眼下，正值创建文明城市时期，上级领导督察组不断巡视，这些家长大有“本事不解决，我们就往上举报”的意思，逼的相关部门不得不尽快解决。
卫生部门的代表看向校方代表的眼神中都带了杀气：
狗日的，关键时候掉链子！
如果真的在这种时间点闹出卫生丑闻，整个体制内都要大地震了！
话说回来，一高家长内部还真是藏龙卧虎。
这次也不知是谁牵的头，家长们竟然这么冷静统一……
然后一群人就呜啦啦杀向一中。
为了保持公正和公平，整个过程都有专人录像，资料暂时不对外公开。
但是事后，根据曾有幸作为代表一块儿突袭的家长透露，现场情况非常令人作呕。
对外开放的公共就餐区域倒还算整洁，后厨简直是天壤之别。
各种食材和抹布水桶胡乱堆放在一起，工作人员就那么踩来踩去。
地上有烟头，垃圾……
甚至就在他们突袭的时候，还有工作人员在抽烟！
好多人嫌碍事，根本就不戴口罩，就这么在食材上方和烹饪过程中大肆谈笑，唾沫横飞。
前面廖记餐馆刚刚公布了自己的抹布每周一换、分区摆放，这边那些油腻腻的完全看不出年月的一中抹布就狠狠打脸。
一块抹布走遍天下！
前面刚拿了擦锅，后面就能抹灶台……
很多菜下锅前根本就不清洗，随便在一盆明显变浑的水里逛一逛。
更有甚者，甚至已经有了明显的发霉腐烂现象，可工作人员只是随便削了削，就继续用……
卫生部门的督查人员黑了脸，几个家长当场破口大骂。
“就这样的烂菜，放到市场上都没人买！你们怎么敢给孩子做饭？”
“这土豆都发芽了，有毒啊！”
“我们自己的孩子怕磕了怕碰了，好不容易送进来，就是让他吃猪食的？你们自己没有孩子吗？就不怕别人也这么对他们！”
虽然早就知道吃大锅饭，可能讲究不到哪里去，来之前他们也做了心理准备，但是当亲眼看到这一幕时，还是受到了巨大的冲击。
那几个工作人员都懵了。
也没接到通知，说上面要来检查啊？
大冷的天，校方代表却热出一头汗，一张脸涨得通红。
“餐厅负责人呢？赶紧把他叫过来！”
稍后，餐厅负责人到时，身上还有明显的酒气。
“这个，”一看到卫生部门的人，他也慌了，讪讪道，“可能是下面采购的人疏忽了，最近不是原材料涨价吗？可能是贪小便宜了，我一定严惩，一定严惩……”
“你是不是当我们傻？”一个家长代表就指着他的鼻子骂，“这是涨价的问题吗？谁不知道学校食堂都有专门的财政拨款！”
自己如珍似宝辛苦养大的孩子，却要在这里吃这种东西，几个家长的肺都要气炸了。
你说人家外卖不卫生，我们信了。
可好歹你自己搞搞啊！
早知如此，还不如吃外卖！
至少味道好！
第二天，整个清江市论坛都轰动了。
论坛首页最显眼的位置，一个加粗标红的大标题不断闪烁，烂俗过时的配色极其刺激眼球：
“一高食堂连夜整改！”
事态发展太过迅速，好些市民都没听到什么风声的，上来就是这个大消息。
“是不是又集体食物中毒了？”
“哈哈哈，这个【又】就很有灵魂。”
“啧啧，连夜整改，品，你细品。”
“不用细品了，我妈就是家长代表，回来之后骂了一夜……然后今天早上跟我爸达成一致，轮流请两边的老人去学校给我送饭。”
“我这边也是，我爸爸说暂时不让我吃学校的饭了，只不过没人给我送……”
“你们不知道吗？家长委员会那边又单独拉了个新群，说要轮流搭伙送饭。”
“那还不如直接从廖记叫外送！又干净又好吃。”
“楼上的，确实好吃，可特么的也贵啊……”
“说到廖记，我这里有个瓜，不敢保熟哈，就是听说这一切都是廖记的老板暗中操控，故意炒作……”
“你说反了吧？分明是一高觉得人家抢买卖，阴阳怪气唱独角戏，各种含沙射影的。这样的招数用了不是一回了，以前那些小店铺都认栽，可没想到人家廖记头铁，根本不care！”
“要我说，一高活该，仗着是卖方市场就不讲理，谁不知道做餐饮的最重视口碑和卫生？如果后期闹大了，人家廖记还要不要活了？”
往上讨论得热火朝天，一高则是焦头烂额。
食堂更换承包商势在必行，但他们还是没有对外卖松口。
家长们对此没什么意见。
毕竟学校食堂脏，外面大部分外面饭店也不干净，一旦放开，后果不堪设想。
能有现在这个局面，他们的目的也达到了。
但这几天的学生伙食不能不管。
学校领导连夜开会，第二天早上就给住校的学生们准备了速食面包、牛奶和鸡蛋。
有学生拍照吐槽：
“单看这伙食，不知道的还以为遭灾了呢……”
面包也是外面做的，这会儿你们不怕不卫生了？
而就在这个时候，事件的另一位主人公：廖记餐馆，却突然在Talk和自家公众号上表示要提前开放第二层。
众食客纷纷惊叹：
廖老板这一手就很绝。
听说你家倒闭了？
嘿嘿，这不巧了吗？
我家要扩大营业规模了。
一开始大家还有点替廖初可惜。
要是学校能进外卖的话，生意肯定更上一层。
廖初自己却没关系。
因为一开始想的就是这个结果：
学校食堂整改，廖记餐馆清白，并杀鸡儆猴。
经此一役，廖记餐馆已经有了相当流量，成了公认的卫生标杆，想来以后再也不会有谁敢质疑了。
一劳永逸。
吱吱盯着廖初的脸感慨，“老板，没想到，真是没想到……”
这就是人狠话不多的真实写照了吧？
平时看着不声不响的，上来就开大招啊。
你这会儿扩大经营，简直就是打脸！
他甚至还学会了抽奖感谢！
现在天气冷了，部分糕点可以抽真空后冷鲜快递。
吃嘛，谁不喜欢？
这个消息一放出去，网民就很沸腾。
吃过的，没吃过的，都来掺一脚。
虽然概率低，但……万一中了呢？
廖初还是那副平静的样子，“本来开放二楼也是计划中的事。”
只不过提前了一点而已。
既然一高拿他当幌子，那么他也不介意蹭一波热度。
事实证明，效果很好。
现在全天下的人都知道廖记餐馆受了委屈。
这几日订单猛增，两个送外卖的小伙子光赚提成就美得合不拢嘴。
余渝则关注到另一个重点：
“可开放二楼的话，你跟果果住哪儿？”
廖初把做好的栗子糕切成漂亮的菱形，在他眼前放了一碟。
“我们行李不多，已经租了赵阿姨的房子了，后天就搬。”
可惜要到明年才有购房资格，不然就直接买了。
不过赵阿姨很大方地表示，那套房子可以给他留着。
等一年纳税期一满，她就过户。
左右也是卖，能卖给一个怎么看怎么顺眼的小伙子，再好不过。
糖糯米底层，栗子蓉夹心，糖猪油封顶。
三层的栗子糕色泽温婉，甜而不腻的口感颇有层次，俨然已经成了最近几天食客们的新宠。
余渝眼睛一亮，“哪栋？”
廖初笑了下，“在你对面那一栋。”
昨天去看房子的时候，果果还高兴来着，说以后一开窗就能看见对面的鱼鱼老师。