在张长生的带领下,我们一起参观了这个白酒作坊。
有二十多个灶台,下面烧着柴火,呛的人睁不开眼睛,锅上盖着天锅,用来冷却酒。
由于密封性不好的问题,这里酒味冲天,离老远就能闻到一股白酒味。
灶台被柴火熏的漆黑,这用来蒸馏白酒的灶台是方形的,锅倒是很大,锅上有一个木桶状的东西,天锅就在这个木桶上。
一根竹管透下来,刚蒸馏出来的白酒,流到了灶台旁边的木桶里,这些就是冷却后的酒,只不过这流速可怜,可以说比滴的稍微快一点。
一个灶台一天也产不了几十斤酒,这个产量确实让人堪忧,所以我没有来之前,就提议,提升产量也是正确之举。
大头好奇这酒刚酿出来什么味道,于是拿着杯子喝了一口,辣的直咧嘴。
我也接了一杯,小小的抿了一口发现这酒不仅苦,还有点酸涩。
我疑惑的回头看了一眼张长生说:“长生哥!这酒要是弄成这样可卖不掉啊。”
谁曾想,张长生没有生气反而笑着对我说:“兄弟你跟我来!刚酿造出的酒是不能喝的,其味道苦,且酸涩,含有大量的有害物质。”
说着张长生摆摆手说,跟我来!
我们来到了厂房外面,向着一个地下室走去,
到了地下室里,我豁然开朗,外面的环境不怎么样,这地下室却大的很,且非常宽敞,里面放了一排排的坛子一眼望不到边,大坛子足有一人多高。
上面用油布和泥土密封着,我和大头惊讶的合不拢嘴。
看来这里就是所有的货物积压,但好在,白酒越放越香。
张长生介绍说:“刚酿造出来的酒,虽然是纯粮食酒,但是味道确实不好喝,
酒要经过陈放才好喝,放的越久,味道越醇,越香。”
说完张长生递给我一个杯子,大头也拿起一个杯子,
他打开一个坛子,我从里面舀了一点出来,
刚一入口一股醇香就涌入鼻腔,紧接着就滑入腹中,香醇无比,
大头的表情也一样,
本来,我以为自己是品不出酒的,这好酒跟一般的酒一对比,一口就尝出来了,
张长生介绍说:“公司生产的酒,这些年,都积压在这儿,
前面的酒早已超过了目标存放期已经有十几年的窖龄,
你们喝到的酒才窖藏几个月,而且我向你们保证,你们喝到的就是刚才上面酿造出来的,
几个月的时间口感就已经发生了天翻地覆的变化,
其实这种酒就已经可以流入市场了,怎奈何销售无门。”
说着,张长生摇了摇头我能感觉到他的无奈。
我好奇的问道:“白酒的酒头泡酒,听家里面的老人说是好东西。”
张长生听了我的话笑了笑说:“酒头是不能喝的,许多无知的人认为酒头度数高所以喝起来带劲儿,
其实酒头是很容易喝出问题的,这种问题跟度数无关,
是因为在发酵和蒸馏的过程中,甲醛和乙醇的速度挥发的要比酒精快,
和酒精的蒸发温度不同,有害物质在七八十度就开始挥发,所以酿酒会先把火温控制在七八十度,
先把酒头接出来,你想想那个时候接出来的就是剧毒,弄不好是要人命的。”
我点了点头其实我学过化学,这个不难理解,今天听张长生一说我就豁然开朗,
张长生继续说:“许多人把喝酒头一杯就倒的原因,归咎于酒头的度数高,其实不是,
就是甲醇!
俄罗斯的伏特加瓶瓶都是九十六度,也没见别人喝出事过。”
我冲张长生伸了个大拇指,示意他行家就是不一样,
我好奇的问道:“上面那些灶台,一锅能接多少酒。”
张长生说:“我这人是个实在人,即使破产也不能做混杂酒。”
大头好奇的问道:“混杂酒?”
张长生笑着解释道:“就是酒头和酒尾混杂在一起,这样接出来的酒数量和度数都有保障,
量是多了,但是质量却不行了,
我这种工艺要把头和尾掐掉,掐头去尾,只留下中间的酒所以产量极低。”
我好奇的问张长生说:“你刚才不是说,酒头是不能喝的吗?那么度数低的为什么还不要,例如三十多度的和五十多度的掺一下,
既保证了生产斤数,又节约成本。”
张长生拍了拍我的肩膀,解释道:“兄弟和你理解的不一样,酒尾也是不能喝的。”